Enviat per: Alba | 13 Març 2010

Magdalenes de Tofu i Cacau

Ingredients:

– 400 gr de tofu sedós (p.e. Taifun)

– 150 gr sucre

– 1 culleradeta de vainilla líquida (opcional)

– 50 ml d’oli de girasol

– 150 ml d’aigua

– 200 gr de farina

– 80 gr de cacau en pols (o garrofa)

– 2 culleradetes de llevat sec

– 1 culleradeta de sal

Preparació:

Engegeu el forn a 180º. Aboqueu el tofu en un bol, afegiu-hi el sucre, l’extracte de vainilla (opcional), l’oli i l’aigua. Barregeu bé.

En un altre bol, barregeu la farina, el cacau en pols, el llevat i la sal. Afegiu-ho a poc a poc a la barreja anterior.

Ompliu els motlles (gairebé fins dalt perquè la pasta no creix gaire) i enforneu durant uns 25 minuts.

Que vagi de gust!

Enviat per: Gemma | 31 gener 2010

Curri

És complicat donar la recepta del curri, perquè el curri no existeix. Existeixen, això sí, mil combinacions diferents d’espècies, a les quals els indis anomenen masala, que significa ‘barreja’. Per això, elaborar una d’aquestes ‘barreges’ casolanes és molt senzill: si no es tenen a mà unes espècies, se’n posen unes altres.

INGREDIENTS

A l’hora d’elaborar un curri, podem dividir les espècies en tres grups:

1. Les imprescindibles:

  • comí en gra
  • coriandre en gra
  • cúrcuma en pols

2. Les importants, però no imprescindibles:

  • canyella en pols
  • fonoll o anís
  • clau d’olor
  • gingebre en pols
  • nou moscada en pols (millor ratllar-la al moment)
  • cardamom verd (millor desgranar-lo i moldre’l al moment)

3. Les menys importants:

  • fenigrec
  • alcaravia
  • asafètida
  • mango deshidratat
  • pebre de caiena o pebre negre
  • anet
  • ajwain (no té traducció)

(Els ingredients es troben fàcilment als comerços paquis del Raval. Al carrer de Sant Pau n’hi ha uns quants que tenen de tot. Tret d’alguna espècie concreta –com ara el cardamom-, en general els preus són assequibles)

(d’esquerra a dreta, i de dalt a baix: canyella en branca, gingebre fresc, cardamom, anet, ajwain, clau d’olor, coriandre, fenigrec, fonoll, comí, nou moscada, cúrcuma, gingebre en pols, caiena, pebre negre, alcaravia i asafètida)

LES QUANTITATS

Màxima flexibilitat. Només cal aplicar el sentit comú: per exemple, ser generosos amb les espècies bàsiques (comí, coriandre, cúrcuma), no tant amb les importants (canyella, fonoll, nou moscada) i gasius amb les més fortes i picants (pebre, asafètida, ajwain).

MATERIAL NECESSARI

  • Una paella (millor de ferro o de fons gruixut) per torrar les espècies en sec
  • Un molinet de cafè per moldre-les
  • Un colador de malla per tamisar-les i aconseguir una pols ben fina
  • Un pot de vidre per emmagatzemar-les (el curri no té data de caducitat… tot i que les espècies aniran perdent aroma i personalitat amb el temps)

PROCEDIMENT

  1. A la paella, en sec, torrem les espècies en gra. Primer l’una i després l’altra. Amb un parell o tres de minuts al foc acostuma a ser suficient. De tota manera, el millor indicador és l’aroma (començaran a desprendre un aroma intens) i el color (s’enfosquiran lleugerament).
  2. A mida que les anem torrant, les reservem en un plat a part, perquè es refredin una mica.
  3. Un cop torrades i mínimament refredades, les passem pel molinet. I després, si som perfeccionistes i pacients, les colem.
  4. Finalment, hi afegim les espècies en pols: la cúrcuma, la canyella, el gingebre, la nou moscada, etc. Barregem, emmagatzemem… i llestos.

Elaborat amb l’ajut de la Rosa, el Martí i el Toni.

Enviat per: Ramona | 20 gener 2010

Caldo depurativo del hígado

Ingredientes:

  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • un trozo de 10 cm de alga kombu
  • un trozo de 10 cm de alga wakame
  • 3 rodajas de jengibre fresco (en épocas frías)
  • 1 rama de apio (en épocas calientes)
  • perejil o cebollino
  • miso

Se hierven todos los ingredientes a fuego lento (excepto el miso) durante 35-45 minutos. Una vez apagado el fuego, se añade una cucharada sopera de miso por taza.

Se puede tomar como una sopa o colar y beber una tacita diaria como depurativo.

Enviat per: Rosa | 17 gener 2010

Llobarro al curri

Per a dues persones.

Ingredients:

  • 1 llobarro grosset filetejat (en dues meitats)
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de curri
  • uns 200 mg de crema de civada per cuinar (per exemple, de la marca Oatly)
  • farina de blat de moro
  • oli
  • sal

Si us agrada més l’orada, també surt molt bona. Començarem per picolar una ceba i posar-la en una paella petita a foc lent perquè es vagi enrossint; li afegim una mica de sal, la culleradeta de curri i que vagi fent. Mentrestant, el peix s’ha de salar, enfarinar i coure en una planxa ben calenta, prèviament untada amb una mica d’oli.

Ara seguim amb la salsa. Quan ja tinguem la ceba caramelitzada, hi tirem la crema de civada i ho remanem un parell de minuts. Finalment, posem una meitat del peix a cada plat i hi aboquem la salsa per sobre. Ho servirem ben calent.

Enviat per: Rosa | 17 gener 2010

Amanida de magrana a la menta

Ingredients:

  • 1 magrana
  • 1 alvocat (opcional)
  • unes fulles d’enciam del llarg
  • un grapat de menta fresca
  • unes quantes nous
  • mel
  • llimona
  • oli
  • sal

Desgraneu la magrana tan ràpid com pogueu. Talleu a la juliana unes fulles d’enciam del tipus que us agradi més,  però de consistència cruixent (llarg, iceberg…) Trenqueu  unes nous i picoleu el grapat de menta fresca. Si voleu una amanida més consistent i variada, podeu afegir-hi un alvocat trossejat. Ara feu la barreja de tot el que heu preparat en un bol i feu la vinagreta a part per abocar-la just abans de servir.

Per fer la vinagreta, poseu  l’oli necessari en una tasseta i hi afegiu una cullerada de mel, un raig de llimona i la sal, tot al vostre gust. S’ha de remanar ben remanat.

Enviat per: Antoni | 17 gener 2010

Garrofa desfeta

Per fer un esmorzar o un berenar ben llaminer i saludable al mateix temps. Amb uns melindros de pastisseria, és per llepar-se els dits.

Ingredients:

  • farina de garrofa
  • llet d’arròs (si és amb avellana, millor)
  • kuzu
  • sucre natural
  • vainilla

Dissoldre quatre cullerades soperes de pols de garrofa en 300 ml de llet (amb la llet d’arròs de Finestra nel celo que es diu “riso & maltonocciola” queda molt bé). Afegir una culledadeta de kuzu, una altra de sucre natural i un tros de beina de vainilla oberta perquè deixi anar el gust. Bullir-ho a foc lent durant 5 minuts sense deixar de remenar.

Older Posts »

Categories